В этой статье, я поделюсь с Вами секретом приготовления настоящей классической ухи. Будем это делать как с головы толстолобика, карася и скумбрии, а также с тушек карася. Хотя можно использовать также для приготовления данной ухи и филешки рыбы.

Нам понадобиться:
- несколько сортов рыбы (головы толстолобика, карася и скумбрии, а также тушки карася);
- куриный бульон;
- большая луковица;
- морковка;
- соль;
- перец горошком;
- лавровый лист;
- петрушка.

Для приготовления ухи в большинстве лучше использовать нескольких сортов рыбы за один раз. Для того, чтоб наша уха была более насыщена можно использовать бульон в котором ранее варилось куриное мясо.

Рыбу разделите на 2 порции. В первой: плавники головы прочие кости. А во второй более съедобные кусочки или филе. Берём головы, плавники кости и заматываем все это в марлю. Эта порция рыбы будет вариться долго с самого начала и будет отдавать все свои соки. Марля нужна для того, чтоб эти кусочки не разварились и чтоб не было в ухе мелких косточек.

Также в наш бульон добавляем нарезанную пополам луковицу и крупно нарезанную морковку. Также не забываем посолить, кинуть лавровый лист и перец горошком.

После того как бульон закипит снимаем пенку и кипятим все это 15-20 минут на медленном огне не накрывая крышкой. При этом не доводим до кипения. После того как рыба проварилась 20 минут вытягиваем лук.
Далее кидаем рыбу и крупно нарезанную картошку, также снимаем пенку и варим на медленном огне. Если картошка готова, значит готова и рыба. Для того чтоб наша уха не была такой густой вытащим куски рыбы которые заматывали в марлю.
Во время всего приготовления уху не мешают, чтоб не разрушать рыбные кусочки. Обратите внимание, что речная рыба варится 20 минут, а морская - 15-20 минут.
Бросаем в уху петрушку и подаём к столу.
Для того чтоб придать домашней ухе вкус рыбы на костре есть небольшие хитрости. Вы можете влить в только сваренную уху 30-50 водки. А также можно на 10-15 минут засунуть в кастрюлю обугленную ветку фруктовых деревьев которая даст привкус дымка.

Более детально этот процесс можно посмотреть в видеоуроке: